Laccase
Laccase CAS NO: 80498-15-3
Spesifikasi Laccase:
|
ANALISIS |
SPESIFIKASI |
HASIL |
|
Penampilan Aktivitas enzim Kehilangan pengeringan (% w / w) Arsenik Memimpin |
Bubuk Putih 100.000 ALU / g min. â ‰ ¤8,0% Tidak lebih dari 3mg / kg Tidak lebih dari 5mg / kg |
Memenuhi 100,980ALU / g 4,08% Mematuhi |
|
Mikrobiologi |
|
|
|
Jumlah Plat Total Escherichia Coli Coliform |
â ‰ ¤50,000cfu / g <100 cfu / g Tidak terdeteksi di 25g |
Mematuhi Memenuhi |
|
Ragi / jamur |
<100cfu / g |
Memenuhi |
|
Salmonella |
Tidak terdeteksi di 25g |
Memenuhi |
Pengenalan enzim lakase:
Laccase adalah polifenol oksidase (Ï -dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) yang mengandung empat ion tembaga, termasuk oksidase biru tembaga, hadir sebagai glikoprotein monomerik.
Laccase ada jamur, bakteri dan tumbuhan, tetapi juga dapat bertahan hidup di udara, setelah reaksinya satu-satunya produk adalah air, sehingga pada dasarnya merupakan enzim yang ramah lingkungan.
Sifat katalitik Laccase yang unik membuatnya banyak digunakan dalam pengujian biologis, sebagai detektor biologis yang sangat efisien sebagai substrat, koenzim, inhibitor, dan komponen lain dari alat dan sarana yang efektif. Dalam beberapa tahun terakhir, sebagai hasil dari kesadaran lingkungan yang secara bertahap ditanggapi dengan serius, laccase juga menjadi objek studi bagi banyak sarjana.
Fungsi Enzim Laccase:
1. Enzim Laccase dapat digunakan untuk pewarnaan tekstil / finishing tekstil, pembuatan gabus anggur, pemutihan gigi, dan banyak kegunaan industri, lingkungan, diagnostik, dan sintetis lainnya.Laccase dapat digunakan dalam bioremediasi.
2. Laccase dapat ditambahkan ke wort atau di akhir proses untuk menghilangkan polifenol yang mungkin masih tertinggal dalam bir. Kompleks polifenol, yang dibentuk oleh lakase, dapat dipisahkan melalui penyaringan dan menghilangkan kemungkinan terjadinya efek perpeloncoan.
3. Laccase juga dapat menghilangkan kelebihan oksigen dalam bir dan meningkatkan masa penyimpanan bir.
4. Dalam jus buah seperti apel dan anggur, kelebihan oksidasi fenolat menyebabkan efek negatif pada rasa, warna, bau dan rasa di mulut. Laccase telah diusulkan untuk menunda oksidasi polifenol dan menstabilkan jus.
Aplikasi enzim lakase:
1. Pengolahan Air Limbah Industri Pangan
2. Anggur yang diklarifikasi
3. Produksi jamur yang bisa dimakan
4. Jaga stabilitas bir
5. Indikator infeksi Botrytis cinerea
