Asam L-Malat
Asam L-Malat CAS NO:97-67-6
Asam L-Malat Introduction:
Asam L-Malat, also known as 2 - hydroxy succinic acid, has two stereoisomers due to the presence of an asymmetric carbon atom in the molecule. There are three forms in nature, namely D malic acid, L malic acid and its mixture DL malic acid. White crystalline or crystalline powder with strong moisture absorption, easily soluble in water and ethanol. Have a special pleasant sour taste. Malic acid is mainly used in food and medicine industry. In food industry: it can be used in the processing and concoction of beverage, liqueur, fruit juice and the manufacture of candy and jam etc. It also has effects of bacteria inhibition and antisepsis and can remove tartrate during wine brewing.
Asam L-Malat Specification:
Item |
Standar |
KONTEN (C4H6O5) |
â ‰ ¥ 99,0% |
PENAMPILAN |
Kristal putih Keasaman khusus |
MENJELASKAN |
DIKLARIFIKASI |
ASAM FUMARIK |
0,1% MAKS |
ASAM JANTAN |
0,05% MAKS |
RESIDU SAAT PEMBAKARAN |
0,05% MAKS |
LOGAM BERAT |
10PPM MAKS |
MEMIMPIN |
2PPM MAKS |
ARSENIK |
2PPM MAKS |
KHLORIDA |
0,004% MAKS |
SULFATE (SO4) |
0,02% MAKS |
ROTASI SPESIFIK |
-1,6 ~ -2,6 |
Asam L-Malat Function Application
1. Rasa Asam Malat dekat dengan asam apel alami, dibandingkan dengan asam sitrat, dengan keasaman, rasa dan lembut, waktu tinggal yang lama, dll., Telah banyak digunakan dalam minuman kelas atas, makanan dan industri lainnya.
2. Asam Malat, organisme perantara siklus asam sitrat, dapat berpartisipasi dalam proses fermentasi suatu mikroorganisme dapat digunakan sebagai sumber karbon untuk pertumbuhan mikroba, dan oleh karena itu dapat digunakan dalam bahan fermentasi makanan.Ragi dapat dilakukan sebagai contoh pertumbuhan- agen promosi juga dapat ditambahkan ke susu fermentasi.
3. Asam Malat dapat menghasilkan efek gel pektin, Asam Malat dapat digunakan untuk membuat kue buah, bubur selai dan gel jelly, dll.
4. Asam Malat dapat digunakan secara luas sebagai pengawet makanan.
5.Malic Acid bisa digunakan untuk deodoran bisa menghilangkan amis dan bau badan.
6. Asam Malat memiliki efek penguatan peralatan yang berlawanan. Asam Malat dapat membuat gluten dalam kelompok protein disulfida meningkat, molekul protein lebih besar membentuk struktur jaringan makromolekul, dan meningkatkan permeabilitas elastisitas dan ketangguhan adonan.
7. Asam malat dapat digunakan untuk membuat makanan gurih, kurangi jumlah garam.
8. Asam Malat dapat digunakan sebagai agen retensi warna makanan, misalnya agen retensi warna serbat alami.
9. Asam Malat memiliki kapasitas antioksidan yang baik, dapat menghambat oksidasi dan memperpanjang umur simpan, menjaga warna, rasa dan nilai gizi makanan.
10. Asam Malat dapat digunakan dalam formulasi farmasi, tablet, sirup, dan asam amino juga dapat diformulasikan menjadi larutan, secara signifikan dapat meningkatkan penyerapan asam amino; asam malat dapat digunakan dalam pengobatan penyakit hati, anemia, imunitas rendah, uremia, hipertensi, gagal hati dan penyakit lainnya, serta mengurangi efek toksik obat antikanker pada sel normal.
11. Asam Malat dapat digunakan pada kosmetik, Asam Malat ringan dapat menghilangkan limbah lama kulit berlebih, meningkatkan metabolisme kulit.
12. Asam Malat dapat digunakan sebagai deterjen, bahan sintetis, salah satu pencerah fluoresen. Tambahkan ke lak atau pernis lainnya untuk mencegah kerak cat.
13. Asam Malat dapat digunakan pada produk kesehatan dan perawatan.