Erythritol
Erythritol CAS NO: 149-32-6
Sifat Kimia Erythritol
MF: C4H10O4
MW: 122,12
Titik lebur: 118-120 ° C (menyala.)
Titik didih: 329-331 ° C (menyala.)
Densitas: 1,451 g / cm3
Spesifikasi Erythritol:
Penampilan: bubuk kristal putih
Pengujian (%): 99,5-100,5
Rugi pengeringan (%): <0,2
Residu saat penyalaan (%): â ‰ ¤0.1
Logam berat (Pb): 0,0005
Arsenik: â ‰ ¤2.0ppm
Residu tidak larut (mg / kg): â ‰ ¤15
Pb: â ‰ ¤1.0ppm
Gliserol + Ribitol (%): â ‰ ¤0.1
Mengurangi Gula (%): â ‰ ¤0.3
Nilai PH: 5.0 ~ 7.0
Konduktivitas (μs / cm): â ‰ ¤20
Fungsi Erythritol:
1. Manis rendah: kemanisan erythritol hanya 60% sampai 70% sukrosa, dan pintu masuknya memiliki rasa yang sejuk, rasa murni dan tidak ada sisa rasa.
2. Stabilitas tinggi: asam dan panas sangat stabil, ketahanan asam dan basa sangat tinggi, dan dekomposisi serta perubahan tidak akan terjadi pada suhu 329 derajat.
3. Larutan panas tinggi: eritritol larut dalam air dengan efek endotermik. Panas larutan hanya 97.4KJ / KG, lebih tinggi dari panas penyerapan glukosa dan sorbitol, dan memiliki rasa sejuk saat dimakan.
4. Kelarutan tinggi: 25â „erythritol, kelarutan gula alkohol 36% (W / W), eritritol, kelarutan gula alkohol meningkat, kenaikan suhu dibanding glukosa, mannose, kelarutan alkohol gula arab tinggi, mudah kristalisasi kristal pengendapan.
5. Rendah higroskopisitas: erythritol, alkohol gula sangat mudah untuk kristalisasi, tetapi tidak ada dalam 90% kelembaban lingkungan penyerapan kelembaban, mudah untuk menghancurkan mendapatkan produk bubuk, dapat digunakan untuk permukaan makanan asam untuk mencegah penyerapan kelembaban.
